Делай, что должен и будь, что будет

Один недостаток - в блинах оказалось слишком много мяса, во время еды оно вываливалось из блинов.

( Read more... )

Осатанела от каш и пюре и сделала очень сложную запеканку с творогом.
Творог, молоко и сметана от хозяйской коровы, яйца от хозяйских кур.
Вишни ждали своего часа в морозилке с самого лета!
И только лимон, сахар, манка и яблоки из супермаркета. 
Волшебный вкус! Нежнейшая. 
 

Решила потушить горбушу под майонезом.
Хорошо, что, не надеясь на майонез, сделала обычный соус с луком мукой и томатом. 
Майонез свернулся калачиком там, где упал, и ни в какую растекаться не захотел.
Может быть его температура плавления как в мартене или домне?
Что-то с майонезом явно не так.
Горбуша все равно удалась на славу, но майонез теперь буду готовить сама.
Румыны меня научили делать его так.
Отделить желток от белка. Белок удаляем на фиг. Можно в холодильник. Используется только желток.
На один желток четверть стакана растительного масла и половинка лимона. 
Можно растирать желток блендером, но я предпочитаю вилку. Вилка лучший проводник моего отношения к пище, чем блендер.
Как только я почувствую, что пора (желток приобретает более светлый вид), выдавливаю несколько капель из лимона, продолжая растирать, и доливаю немного масла. Растираю, пока не получится однородная консистенция. Потом процедуру повторяю до тех пор пока масло не закончится. Посолить, поперчить.
Всё.
Объяснение.

• Кислота нужна, чтобы желток не свернулся при соприкосновении с маслом
• Масло румыны используют только оливковое холодного отжима. Фигня. Чудесненько подходит подсолнечное
• В приготовленную майонезную массу можно положить сметану или горчицу по вкусу

 В последнее время - где-то полгода - пользуюсь пароваркой, от которой ловлю кайф.
Самое главное, что вкус овощей совершенно не такой, как от варки в воде.
Жареное, конечно, вкуснее. Но в моём положении жареного лучше в себя не запихивать.
Пароварка оказалась настоящей находкой еще и для ленивиц - в чаши кладу все, что хочу приготовить и через двадцать минут готово.
В воде не сваришь одновременно картошку, цветную капусту и морковку, ибо у них разное время варки, а в пароварке запросто. 
Даже рождественский пост пароварка позволила перенести легче, чем обычно. Такой обжоре как я поститься нелегко.

Зашла сегодня в супермаркет, чтобы купить вареников. Не нашла. Нет вареников. Наверное, они слишком дешевы, и их уже разобрали.

В морозильных лотках лежат только пельмени. Сколько же их! Сделала два открытия: "Еврейские пельмени" (?) и "Пельмени с мясом и растениями" (?!)

Бабушка моя делала иногда пельмени с добавлением в фарш мелко нарезанной капусты - так любили делать в русском Китае - Харбине. Пельмени приобретают вкус, сок и хруст, им несвойственный, но интересный. Но с растениями! Это с какими же? Уж не с соей ли, на которую у меня аллергия? Не соблазнилась, не рискнула.

Вареники сама сделаю, с картошкой и грибами. Еще лук нажарю, и им посыплю сваренные вареники. Или со сметаной? Еще не решила.