Соте

[mila_pavlova]

Очень люблю соте. Обычно готовлю его с конца июля или в августе.
В этом году всё рано - и баклажаны, и спелые-преспелые помидоры, и сладкий перец.

Готовлю только классическое соте, без всяких там морковок и чесноков.

После тепловой обработки чеснок, на мой вкус, становится просто смрадным. 
Чеснок люблю есть свежий. Надкусываешь зубочек и такой кайф неземной!
Или горбушку натираю чесноком с солью. Хлебная корка от чеснока становится глянцевой и ароматной.



Рецепт до неприличия прост: режем ингредиенты кружочками и укладываем их  слоями в посуду, в которой и будем тушить. Не забываем на дно посудины налить растительного масла, да не жалейте!
Тушить, в зависимости от количества продуктов, от 20 до 40 минут.
Ингредиенты: помидоры, баклажаны, лук, перец, зелень, растительное масло. Рекомендую рафинированное. 



Сегодня у меня было два крупных баклажана, три - караул! каких толстых помидора, два болгарских перца, две молодых репчатых луковицы и два пучка зелени - укроп и петрушка.
Помидоры пришлось порезать неправильно, надо кружочками, но из-за огромных размеров помидоры пришлось разрезать пополам и уже далее нарезать половинками.



Первый и последний слой - обязательно помидоры. 
Второй - баклажаны, на них кладем лук и перец, присыпаем зеленью. 
Не забываем солить каждый слой. На фотке, если чо, белые крошки - соль.
Закрывам крышкой и на малый огонь.


При желании лук можно приспустить, но мне по медицинским показаниям не рекомендуется ни сырой, ни прижаренный.

Достоинств у соте немерено! 
Вкусно!
Полезно.
Просто.
Если тушить в керамической посуде без масла, то еще и роскошное блюдо к петровскому посту.